Riesgos microbiológicos en frutas y verduras frescas
El informe científico de la FAO/OMS «Prevention and control of microbiological hazards in fresh fruits and vegetables Part 4: Specific commodities» revisa y analiza los conocimientos e intervenciones más actuales en todo el mundo destinadas a reducir el riesgo de contaminacion de frutas y verduras frescas con patógenos humanos, tomando en consideración su efectividad, practicidad e idoneidad.
Más concretamente, este informe cubre medidas de reducción de riesgos microbiológicos específicas para la producción primaria, la cosecha, la manipulación poscosecha y el procesamiento de cuatro grupos de productos: hortalizas de hoja y hierbas, bayas y frutas tropicales, melones y frutos de árbol, y hortalizas de semilla y raíz.